Le vignoble provençal est essentiellement consacré à la production de rosés. De couleur claire, délicats et frais en bouche, développant des arômes fruités expressifs, entre fruits rouges, fruits jaunes et agrumes, ils accompagnent très bien les entrées à base de produits de la mer comme des anchois frais marinés ou un tartare de dorade ou de loup, les crustacés, un assortiment de poissons à la plancha, et tiennent tête au goût un peu piquant et végétal des préparations à base d’ail et de fines herbes comme le basilic, très courantes dans la cuisine provençale.
Les rosés les plus vineux sont également très bons sur toutes les préparations à base de tomate, et plus généralement de légumes d’été comme la ratatouille ou le tian provençal. Ils sont capables, après un an de cave, d’accompagner les viandes grillées, se marient bien avec l’agneau ou avec une moussaka, et sont à la hauteur de la fameuse bouillabaisse marseillaise.
Notre sélection de rosés côtes-de-provence 2023
Domaine de l’Île AB
Porquerolles (83)
04.98.04.62.30
17 – Couleur pomélo. Nez frais, mandarine, aubépine, bouche onctueuse, relevée, finale salivante. 24,90 €.
Domaine des Escaravatiers
Puget-sur-Argens (83)
04.94.55.51.80
14/14,5 – Couleur melon. Fruits rouges, fraise, bouche vive, relevée, finale épicée. 10,50 €.
Domaine des Sarrins AB
Saint-Antonin-du-Var (83)
04.94.72.90.23
14,5 – Château des Sarrins Grande Cuvée. Floral, thym, bouche épicée et fruitée, vive, nerveuse, finale relevée. 17,50 €.
Domaine du Paternel AB
Cassis (13)
04.42.01.77.03
15,5 – Des senteurs de tomate fraîche, cerise, bouche fruits rouges, dense, savoureuse, bien équilibrée, finale relevée. 15 €.
Domaine Gavoty AB
Cabasse (83)
04.94.69.72.39
15,5 – Grand Classique. Fruits rouges, cerise, bouche vive, tendue, structurée, bonne acidité qui relance le milieu de bouche, long, fin. 13,30 €.
Domaine Jacourette
Pourrières (83)
04.94.78.54.60
14 – L’ange et Luce. Pêche de vigne, floral, bouche perlante, fraîche, vive, groseille. 10,60 €.
Domaine La Navicelle AB
Le Pradet (83)
04.94.21.79.99
14,5/15 – Couleur melon. Fruits rouges, aubépine, bonne fraîcheur, bouche légère, délicate. 15,50 €.
Domaine Murennes AB
La Môle (83)
06.46.87.00.02
14,5 – Couleur pêche. Melon, abricot, bouche ronde, onctueuse, finale relevée. 15 € (83 € les 6 bouteilles).
Domaines Ott
Taradeau (83)
04.94.01.53.50
17 – Château de Selle. Melon, pêche jaune, cerise confite, bouche enveloppante, savoureuse, suave mais avec de la fraîcheur, long, finale pimentée. 32 €.
16,5 – Clos Mireille. Pêche de vigne, abricot frais, bouche tendue, vive, perlante, des notes de pomelo, long et fin, finale relevée. 32 €.
16 – Rosé By Ott. Arômes fruits rouges et agrumes, bouche intense, complexe, bien structurée et fine, tendue, frais, de l’éclat. 17 €.
Famille Ravoire
Salon-de-Provence (13)
04.90.73.01.10
15 – Manon. Rose clair. Nez délicat, églantine, mandarine, bouche tendre, élégante, harmonieuse. 9,95 €.
Figuière AB
La Londe-les-Maures (83)
04.94.00.44.70
15 – Première. Rose pâle. Nez expressif, melon frais, fraise, bouche ample, juteuse, persistante. 15,75 €.
Hameau des Vignerons
Carcès (83)
04.94.04.50.04
15 – Sublime. Floral, rose, pêche de vigne, bouche perlante, fine, délicatement parfumée. 6,70 €.
La Sanglière AB
Bormes-les-Mimosas (83)
04.94.00.48.58
16,5 – Spéciale. Séveux, cerise confite, gelée de groseille, agrumes, bouche élégante, dense, crémeuse, vive en finale. 13,45 €.
La Tour de l’Évêque AB
Pierrefeu-du-Var (83)
04.94.28.20.17
16,5 – Pétale de Rose. Floral, bouche perlante, fine, élégante, des notes coing frais et agrumes, finale mandarine confite. 19 €
Le Loup bleu
Puyloubier (13)
04.42.39.98.30
15,5 – Vol de Nuit. Nez citron vert, bouche vive, agrumes, bien fruitée, bonne longueur, persistante. 11,10 €.
Léoube AB
Bormes-les-Mimosas (83)
04.94.64.80.03
15,5 – Secret de Léoube. Floral, bouche délicate, élégante, fraîche, tendue, équilibrée, bien persistante. 27,50 €.
Les Grands Chais de France
Petersbach (67) 03.88.71.79.79
14,5/15 – Fleurs de Prairie. Couleur pêche. Fruits rouges, framboise, églantine, bouche fraîche, relevée. 8,90 €.
14,5 – Marius Peyol. Joli nez bien exprimé, de pêche de vigne et fruits rouges, bouche fruitée, vive. 8,50 €.
Les Mesclances AB
La Crau (83)
04.94.12.10.95
14 – Cuvée Saint-Honorat. Rose clair. Expressif, fraise, groseille, bouche juteuse, ronde, gourmande. 13,20 €.
Les Trois Terres
Cabasse (83)
04.94.80.38.46/06.72.21.36.61
15,5/16 – Famille. Robe chair de melon. Nez pêche jaune, bouche douce, équilibrée, ronde, savoureuse et longue. 9,50 €.
Maison Mirabeau
Cotignac (83)
04.94.37.40.02
14 – Pure. Nez floral, bouche parfumée pêche blanche, gourmand, facile, finale acidulée. 17 €.
Maîtres Vignerons de Vidauban
Vidauban (83)
04.94.73.73.87
15 – Domaine de l’Amour. Couleur pêche. Expressif, églantine, fraise, bouche vive, raffinée, gourmande. 6,30 €.
Mas de Cadenet
Trets (13)
04.42.29.21.59
14,5 – L’Échappée belle. Rose pâle. Nez très fin, rose, framboise, bouche suave, gourmande. 13 €.
Mas de Pampelonne
Gassin (83)
04.94.56.32.04
14,5/15 – Élégance. Rose pâle. Nez frais, floral, fruits jaunes, bouche relevée, vive, finale épicée. 16,25 €.
Rimauresq (cru classé) AB
Pignans (83)
04.94.48.80.45
15 – R. Citronné, clémentine, bouche vive, note épicée, du gras, structuré, un vin qui tient le repas. 18,90 €.
Vignerons de Correns AB
Correns (83)
04.94.59.59.46
16 – Croix de Basson. Couleur pêche. Agrumes, framboise, bouche ronde, pulpeuse, finale relevée. 8,70 €.
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