Le territoire de Carcès couvre 35,68 km². En 2018, la localité affichait une population de 3 414 habitants, soit une densité de population s’élevant à 95,7 habitants/kilomètre carré. Parmi les villes du département du Var, cette municipalité figurait donc au 70e rang pour ce qui est de la densité de population.
On dénombre un total de 2 337 logements à Carcès. Avec 3 414 habitants répartis sur une superficie de 35,68 km², la ville a une densité de population de 95,7 hab/km² et une densité de logement de 0,7 log/ha. La densité de population est plus faible que celle de la France, mais la densité de logement est plus élevée (0,6 log/ha et 106 habitants/km²).
On remarque actuellement plus de propriétaires que de locataires au sein de la municipalité. Environ 32,6 % des résidences principales sont occupées par des locataires (dont 4,5 % à titre gracieux) alors que 67,2 % sont occupées par des propriétaires. Parmi les habitations de Carcès, 11,4 % sont des logements vacants, 19,6 % des résidences secondaires et 69 % sont des résidences principales. Les logements sociaux forment quant à eux 3,8 % des habitations. La plupart des ménages se sont installés il y a entre 10 et 19 ans dans la ville.
Parmi les logements de la municipalité, on trouve une grande majorité de maisons (75,7 %). Les maisons familiales de 4 pièces sont les plus nombreuses. Elles représentent à elles seules 27,4 % de ces dernières et ont une surface majoritairement comprise entre 80 et 100 m². On trouve également de nombreuses maisons de 5 pièces (27,3 %). Elles datent pour la plupart d’entre 1971 et 1990. Quant aux appartements, ils sont au nombre de 554 (soit 23,7 %) ; ils sont principalement composés de 3 pièces. Leur surface moyenne est le plus souvent comprise entre 60 et 80 m². Les appartements ont, pour la plupart, plus de cent ans.
La municipalité de Carcès recense un total de 2 183 foyers fiscaux. Près de 53,6 % de ceux-ci sont non imposables. Ce taux est légèrement plus élevé que celui du département qui est de 49,7 %. Le revenu annuel médian des ménages fiscaux s’élève à 20 150 €, soit 1 780 € de moins que celui de la France. Par foyer fiscal, les Carçois s’acquittent en moyenne d’un impôt sur le revenu de 1 184 €. Ce dernier est donc plus faible que celui du Var qui s’élève à 1 798 €. D’autre part, 1 013 foyers (soit 46,4 %) déclarent percevoir une pension ou une retraite.Environ 33,5 % du montant total de l’impôt sur le revenu de cette ville est payé par les foyers fiscaux déclarant un revenu fiscal de référence au-dessous de 50 000 euros. Les foyers ayant un revenu annuel supérieur à 100 000 euros contribuent à hauteur de 31,3 % à l’impôt net total.
À Carcès, le taux d’activité était de 75,25 % au 31 décembre 2018 : sur les 1 814 habitants en âge de travailler que comptait la municipalité, 1 365 étaient actifs. C’est 3,35 points de plus qu’au niveau national, où le taux d’activité s’élevait à 71,9 %.Parmi les actifs de Carcès, 224 étaient sans emploi, soit un taux de chômage de 16,41 %. En proportion, on comptabilisait alors plus de chômeurs qu’à l’échelle de l’Hexagone, où le taux de chômage atteignait 9,1 %.